Une cave, par nature, c’est très sombre et parfois il faut y voir clair. Pour l’éclairage de votre cave, même s’il ne fonctionne qu’occasionnellement, proscrivez les tubes luminescents (dits « néon ») car c’est le plus mauvais éclairage pour le vin… et pourtant le plus présent dans les caves! Cet éclairage par impulsions est en particulier l’ennemi du champagne et des vins « bio ». Peu perçu par le grand public, le « goût de lumière » sur le champagne est aujourd’hui reconnu par la plupart des professionnels. Il est principalement dû à la mise en place de nouveaux circuits de distribution et d’exposition ainsi qu’à la détérioration du pouvoir filtrant du verre. On remarque même une dégradation de la qualité de la bulle. C’est pourquoi certaines maisons champenoises protègent leurs grandes cuvées dans des étuis individuels.
Les rayons UV sont aussi à proscrire car l’obscurité reste la meilleure alliée du vin. Lorsque vous descendez en cave, une simple ampoule suffit largement, si vous n’avez pas la nostalgie de la bougie.
De nouveaux éclairages ont vu le jour, comme les LEDs, présentant des avantages : pas ou peu de dégagement de chaleur et faible nuisance lors d’une exposition prolongée.
Chez Degré 12, les éclairages LEDs sont désormais les plus répandus, comme par exemple dans cette cave à vin design en résine minérale réalisée à Courchevel l’an dernier…
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